Een foodtruck starten spreekt veel mensen aan: je bent je eigen baas, je kookt wat je zelf lekker vindt en je staat op wisselende locaties met telkens een ander publiek. Toch onderschatten veel starters de maandelijkse kosten die erbij komen kijken. In dit artikel zetten we alle belangrijke kostenposten op een rijtje, zodat je realistisch kan begroten voor je van start gaat.
Vaste maandelijkse kosten
Naast de aankoop of leasing van de truck zelf, zijn er heel wat terugkerende uitgaven waar je rekening mee moet houden. Deze kosten lopen door, ongeacht hoeveel je verkoopt.
- Leasing of afbetaling van de foodtruck: reken tussen de 400 en 900 euro per maand, afhankelijk van de staat en uitrusting van de truck.
- Verzekeringen: een combinatie van voertuigverzekering, aansprakelijkheidsverzekering en eventueel een bedrijfsschadeverzekering kost al snel 100 tot 200 euro per maand.
- Standplaatsen en vergunningen: gemeenten rekenen vaak een vaste of variabele vergoeding per standplaats. Dit kan variëren van 50 tot 300 euro per maand, afhankelijk van de locatie en het aantal dagen dat je er staat.
- Brandstof of gas: voor het rijden zelf, maar ook voor de keukenapparatuur aan boord. Reken op zo’n 150 tot 300 euro per maand.
Variabele kosten die je niet mag vergeten
Naast de vaste lasten zijn er kosten die schommelen met je omzet en activiteit. Toch zijn ze minstens even belangrijk om in je berekening mee te nemen.
- Grondstoffen en verpakking: dit is meestal de grootste variabele post. Reken op een foodcost van 25 tot 35% van je omzet.
- Onderhoud en herstellingen: een foodtruck krijgt veel te verduren door verplaatsingen en intensief gebruik van apparatuur. Spaar maandelijks een buffer van 100 à 200 euro voor onverwachte reparaties.
- Marketing en sociale media: denk aan advertenties, een website of een boekingsplatform. Een budget van 50 tot 150 euro per maand is een goede richtlijn.
- Personeel: als je niet alleen werkt, komen loonkosten erbij. Zelfs één parttime medewerker kan al snel 800 tot 1.500 euro per maand kosten, inclusief sociale lasten.
Voorbeeldberekening per maand
Om een concreet beeld te krijgen, hier een voorbeeld voor een kleine foodtruck die alleen gerund wordt:
- Leasing truck: 600 euro
- Verzekeringen: 150 euro
- Standplaatsen: 200 euro
- Brandstof en gas: 200 euro
- Onderhoud: 150 euro
- Marketing: 75 euro
Dat brengt de vaste kosten al snel op ongeveer 1.375 euro per maand, nog vóór je grondstoffen hebt ingekocht. Bij een gemiddelde foodcost van 30% moet je dus voldoende omzet draaien om zowel je grondstoffen als deze vaste kosten te dekken en er nog een inkomen aan over te houden.
Tips om kosten onder controle te houden
Er zijn manieren om je maandelijkse uitgaven te drukken zonder aan kwaliteit in te boeten.
- Kies bewust standplaatsen met een goede prijs-kwaliteitverhouding qua bezoekersaantallen.
- Werk met een beperkt, goed doordacht menu om voedselverspilling te vermijden.
- Onderhoud je truck preventief in plaats van pas te herstellen wanneer iets stukgaat.
- Bouw eerst zelf je online zichtbaarheid op via sociale media voor je in dure advertenties investeert.
Een foodtruck starten kan zeer rendabel zijn, maar alleen als je vooraf een realistisch beeld hebt van alle maandelijkse kosten. Door goed te budgetteren en flexibel om te gaan met standplaatsen en menu, vergroot je de kans dat jouw foodtruck op termijn effectief winst oplevert.
Foto: RDNE Stock project via Pexels
