Wie droomt van een eigen foodtruck, denkt vaak eerst aan de inrichting van de wagen, het menu en de branding. Toch begint een succesvolle start niet in de keuken, maar op het gemeentehuis. Zonder de juiste vergunningen en een geschikte standplaats loop je al snel tegen boetes of een stillegging aan. In dit artikel zetten we de belangrijkste stappen op een rijtje.
Waarom een goede voorbereiding cruciaal is
De horecasector, en zeker de mobiele horeca, is in België en Vlaanderen behoorlijk gereglementeerd. Elke gemeente heeft haar eigen regels rond standplaatsen, openingsuren en zelfs geluidsoverlast. Wie zonder toestemming ergens gaat staan, riskeert niet alleen een boete maar ook een slechte reputatie bij lokale overheden waarmee je later opnieuw moet samenwerken.
De ondernemingsvergunning en inschrijving KBO
Voor je met een foodtruck van start gaat, moet je onderneming ingeschreven zijn bij de Kruispuntbank van Ondernemingen (KBO). Daarnaast heb je als je voeding verkoopt een vestigingsvergunning en een erkenning bij het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) nodig. Deze erkenning controleert of je voldoet aan hygiëne- en voedselveiligheidsnormen, zowel in de bereiding als in de opslag van producten.
FAVV-erkenning: wat moet je aanleveren?
- Een grondplan van je foodtruck met de indeling van bereidings- en opslagruimtes
- Een beschrijving van je activiteiten en het type gerechten dat je bereidt
- Een autocontrolesysteem op basis van HACCP-principes
Op zoek naar een geschikte standplaats
Eenmaal de administratieve basis in orde is, komt de vraag: waar mag je eigenlijk staan? Elke gemeente bepaalt zelf welke locaties beschikbaar zijn voor mobiele horeca en hoe je die kan aanvragen. Vaak gebeurt dit via een openbare oproep of een lijst met vaste standplaatsen die je kan reserveren.
Vaste versus tijdelijke standplaatsen
Sommige foodtruckuitbaters kiezen voor een vaste standplaats, bijvoorbeeld op een drukke markt of industrieterrein, terwijl anderen inzetten op tijdelijke locaties zoals festivals, bedrijfsevenementen of pop-upmarkten. Voor beide opties is meestal een aparte aanvraag nodig, met eigen voorwaarden rond duur, tarief en beschikbare voorzieningen zoals elektriciteit en water.
Verzekeringen en veiligheid
Naast vergunningen is het verstandig om de nodige verzekeringen af te sluiten. Denk aan een burgerlijke aansprakelijkheidsverzekering en een verzekering voor je materiaal en voertuig. Ook een brandblusser en een goed onderhouden gasinstallatie zijn niet enkel wettelijk verplicht, maar ook essentieel voor de veiligheid van jou en je klanten.
Tips om het proces te vereenvoudigen
- Neem tijdig contact op met de gemeente waar je wil staan, want doorlooptijden kunnen enkele weken tot maanden bedragen
- Verzamel alle documenten (KBO-uittreksel, FAVV-dossier, verzekeringspapieren) in één overzichtelijke map
- Vraag bij twijfel advies aan een ondernemingsloket of gespecialiseerde consultant in de horecasector
Met de juiste papieren op zak kan je je volledig focussen op waar het echt om draait: heerlijke gerechten serveren aan tevreden klanten. De administratieve rompslomp is misschien niet het leukste onderdeel van je foodtruckavontuur, maar het legt wel de basis voor een stabiele en legale onderneming.
Foto: Vladyslav Dukhin via Pexels
